湖南廚房工程設計的原則和布局形態行業資訊
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科裕廚房設備

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2021

06-19

湖南廚房工程設計的原則和布局形態

廚房工程設計時需要考慮到廚房里家具的布置問題,比如爐,抽油煙機的擺放,還有就是需要考慮煤氣管道的設計,廚房里選擇使用材料的安全性等問題?,F在湖南廚具工程要為大家介紹的就是廚房工程設計的原則及布局的方法。
隨著人們生活水平的不斷提高對廚房的要求也越來越高。湖南廚房工程設計應該充分考慮廚房的基本功能和使用要求——烹調、洗滌和儲存。
廚房工程設計應遵循以下幾條原則:
(1)實用與方便廚房的設計必須符合人體工程學的原理,方便使用,最大限度地減輕操作者的勞動強度,以提高工作效率。
(2)合理布局灶(爐)具、抽油煙機、熱水器、水池、壁柜、冰箱等設備的布置,要有利于其使用、清潔、維修及安全,各種裝飾物不得影響采光、照明和通風。
(3)煤氣管道設計裝修時,不得移動煤氣管道或將煤氣管道密封于墻體內。
(4)材料選擇地面宜選用防滑、防水、易于清洗的瓷磚等材料;墻面宜用防火、抗熱、防潮的材料;水龍頭應采用有冷熱水功能的瓷心水龍頭。
(5)色彩與燈光廚房的色彩可根據個人喜愛選擇,通常采用中性色調。中央照明宜采用吸頂燈;灶臺、工作臺的局部照明,可用嵌入式日光燈或射燈。
廚房工程設計過程中工作區的常見布局形態主要有:
(1)一字型:把所有的工作區都安排在一面墻上,通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成,節省空間。但工作臺不宜太長,否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下,可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板,以備不時之需。
(2)L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心,依次配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設計過長,以免降低工作效率,這種空間運用比較普遍、經濟。
(3)U型:工作區共有兩處轉角,和L型的功用大致相同,空間要求較大。水槽最好放在U型底部,并將配膳區和烹飪區分設兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準,使三角形總長、總和在有效范圍內。此設計可增加更多的收藏空間
(4)走廊型:將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上,常將清潔區和配膳區安排在一起,而烹調獨居一處。如有足夠空間,餐桌可安排在房間尾部。
(5)變化型:根據四種基本形態演變而成,可依空間及個人喜好有所創新。將廚臺獨立為島型,是一款新穎而別致的設計;在適當的地方增加了臺面設計,靈活運用于早餐、燙衣服、插花、調酒等。
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