泉州廚房設備設施例行保養制度行業資訊
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科裕廚房設備

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2021

06-20

泉州廚房設備設施例行保養制度

1.設備設施的操作人員對本崗位的設備,應每天進行巡回檢查例行保養,并做好巡回檢查例行保養記錄。
2.在巡回檢查中,如發現事故隱患,除作好記錄外,還應及時向領班匯報。領班視情況立即解決并向主管或部門領導匯報。
3.各班組例行保養人員應認真點檢巡回檢查中例行保養項目,并認真做好 各種記錄。
4.操作人員應通過眼看、手摸、耳聽、鼻嗅、身體感覺等不同手段對本崗位的設備,按點檢項目和要求認真點檢,嚴格安裝維保內容及要求實施。
5.每臺設備的點檢記錄、維修記錄應由領班每月匯總一次,領班或主管必須在每月底整理收齊,裝訂成冊,妥善保管。
6.各有關主管按各種點檢和維修記錄匯總情況,安排對部分運行不良的設備復查維修,凡需停機的檢修的設備,應列入維修計劃,經工程部領導批準后,再安排停機修理。
制冷設備每六個月保養一次,具體要求如下:
Ø 清洗冷凝器、蒸發器及風扇灰塵。
Ø 檢查工作電流、電壓、電路系統、絕緣。
Ø 檢測室內、制冷機組溫度。
Ø 排除異常噪音。
Ø 制冷機組加冷凍油,風扇加潤滑油。
Ø 修換有問題的零部件。
Ø 整修箱件、門封、松動螺絲緊固。
Ø 溫控器的償還測試或更換。
Ø 適加注制冷劑。
Ø 根據機組運行及檢測情況,及時向甲方提出技術建議。
機械設備每三個月保養一次,具體要求如下:
Ø 檢查機械運行情況,給轉動部位加潤滑油。
Ø 檢查電氣線路絕緣情況及各種電器開關的靈敏度。
Ø 檢查轉動裝置磨損程度,及時檢修調整。
Ø 修換有問題的零部件。
燃氣設備二個月保養一次,具體要求如下:
Ø 檢查、維修燃氣開關及管路連接的漏氣現象。
Ø 調整燃燒器的風、氣配比。
Ø 清理燃燒器及風、氣管路堵塞。
Ø 耐火保護如有缺損及時維修。
Ø 修換有問題的零部件。
清洗設備(洗碗機)每二個月保養一次,具體要求如下:
Ø 熱系統溫度達標情況,并適時調整。
Ø 檢查水泵聲音、噴淋、密封。
Ø 檢修電路系統(冷卻風扇、觸點連接、控制傳感靈敏)
上、下水每一個月保養一次,具體要求如下:
Ø 運水煙罩噴淋上下水清理。
Ø 來水管道截門的靈活。
Ø 用水設備的跑冒滴漏。
Ø 浮球開關測試。
Ø 設備外型調整(開焊、變形、連接緊固)。
設備供配電系統每六個月保養一次,具體要求如下:
Ø 動力配電主開關以下動力分配系統(螺絲緊固、除塵、更換有損壞電線)。
Ø 漏電保護開關漏電測試。(更換有損壞的開關)。
Ø 煙罩、制冷照明燈具、燈泡預防性維護。
Ø 墻面插座系統預防性維護。
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